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Taralli Napoletani - Sugne e Pepe
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Taralli napoletani classici fatti con sugna, pepe nero e mandorle. Croccanti e saporiti, perfetti per l'aperitivo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Farinafarina 00 o per tutti gli usi
- Acquaa temperatura ambiente
- Vino Biancovino bianco secco
- Sugna o Struttosugna o strutto a temperatura ambiente
- Mandorle Con Buccia Tritatemandorle con buccia tritate grossolanamente
- Mandorle Intere per Decorazionemandorle intere per decorazione
- Salesale fino marino
- Lievito di Birralievito di birra fresco
- Pepe neropepe nero macinato fresco
Preparazione
- In una ciotola della planetaria (o a mano in una ciotola poi su un piano), unire acqua, vino bianco, lievito di birra e metà della sugna. Mescolare.
- Aggiungere tutta la farina e impastare per qualche minuto.
- Incorporare sale e pepe nero.
- Aggiungere la sugna rimanente e le mandorle tritate grossolanamente. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e lavorabile.
- Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- Dividere l'impasto in pezzi di circa 45 g ciascuno.
- Stendere ogni pezzo in un cordoncino. Unire due cordoncini a un'estremità, attorcigliarli e formare un anello. Premere le estremità. Inserire due mandorle intere sopra.
- Disporre i taralli su una teglia e far lievitare per almeno 2 ore.
- Cuocere in forno a temperatura alta (es. 200°C) fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Cuocere di nuovo a temperatura più bassa (es. 150°C) fino a quando sono croccanti e asciutti. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
