ItalianRoman
Tagliolini Fave e Guanciale
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Tagliolini con fave e guanciale: un piatto rustico e semplice della tradizione romana.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 2 pcsGuanciale2–3 fette
- Olio Extravergine d'Olivapochissimo
- 1 pcsScalognoaffettato finemente
- Saleper l'acqua della pasta
- Tagliolini Freschiquanto basta per una porzione
- Favefave fresche piccole, sbucciate; sbucciare quelle più grandi
- Acqua di cottura della pastaun goccio
- Pecorino Romanoa piacere, generosamente spolverato
- Pepe neroa piacere, macinato fresco
Preparazione
- Metti l'acqua per la pasta sul fuoco e portala a bollore.
- Taglia il guanciale a striscioline, dopo aver eliminato la cotenna.
- In una padella, metti pochissimo olio e aggiungi il guanciale. Fai sudare a fuoco dolce finché il grasso diventa trasparente.
- Affetta lo scalogno e tritalo finemente.
- Quando il guanciale è trasparente, aggiungi lo scalogno e continua a cuocere a fuoco basso.
- Sala l'acqua bollente e tuffa i tagliolini.
- Nel frattempo, sbuccia le fave: se sono piccole e tenere, lasciale intere; se sono più grandi, sbucciale togliendo la pellicina esterna.
- Quando i tagliolini sono al dente, scolali e trasferiscili nella padella con il guanciale.
- Aggiungi le fave in padella (tenendone qualcuna da parte per decorare).
- Aggiungi un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Togli la padella dal fuoco e spolvera con abbondante pecorino romano e una macinata di pepe nero.
- Mescola bene e servi con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
