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Tagliolini Cacio e Pepe
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Tagliolini all'uovo con Pecorino Romano e pepe nero, un classico della cucina romana.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
4 elementi- Tagliolini all'Uovo
- Pecorino Romano
- Pepe neroColtivato sulle pendici dell'Etna
- Acqua di Cottura
Preparazione
- Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata.
- Calare i tagliolini nell'acqua e mescolare delicatamente per farli aprire.
- Cuocere il tagliolino fino a che non sia al dente.
- Nel frattempo, in una padella capiente, versare un po' di acqua di cottura della pasta.
- Quando la pasta è cotta, scolarla e trasferirla direttamente nella padella.
- Aggiungere una macinata di pepe nero.
- Aggiungere il pecorino grattugiato a pioggia e mantecare a fuoco dolce, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Servire subito con un'ultima spolverata di pepe.
Gambero Rosso
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