Italian
Tagliolini al Sugo di Granchio e Pomodorini
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto semplice ma di grande effetto che non costa una fortuna, con granchio fresco, pomodorini e una salsa cremosa e aromatica. Lo chef Max Mariola mostra come preparare i tagliolini con un ricco sapore di mare usando le uova di granchio e un tocco di lime.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- GranchioUsa granchio intero (granchio blu consigliato).
- Burro
- CipollaUn pezzetto.
- BasilicoFoglie fresche.
- Scorza di LimeScorza grattugiata, usata due volte.
- Vino BiancoUn goccio per sfumare.
- PannaUn po' per cremosità.
- PomodoriniTagliati a metà e alcuni spezzati a mano.
- Uova di GranchioCorallo del granchio; aggiunto alla fine.
- TaglioliniFreschi o secchi, preferibilmente fatti a mano.
- Pepe neroA piacere.
Preparazione
- Taglia le zampette del granchio per sprigionare il sapore. Tieni da parte le uova (corallo) per dopo.
- In una padella, aggiungi una noce di burro e un pezzetto di cipolla tritata. Rosola dolcemente.
- Aggiungi foglie di basilico fresco e una leggera grattugiata di scorza di lime per sgrassare.
- Sfuma con un goccio di vino bianco (o quello che hai) e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i pezzi di granchio (zampe e corpo). Cuoci per qualche minuto, poi aggiungi un'altra noce di burro e una leggera grattugiata di scorza di lime.
- Versa un po' di panna per dare colore e cremosità. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
- Cuoci i tagliolini in acqua bollente salata fino a cottura al dente. Scola e trasferisci nella padella con il sugo.
- Aggiungi i pomodorini rimasti (spezzati a mano) e le uova di granchio. Mescola bene, condisci con pepe nero e servi subito.
Chef Max Mariola
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