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Tagliolini agli Scampi
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Tagliolini agli scampi: un piatto di pasta semplice e delizioso preparato con scampi piccoli, pomodori, aglio, peperoncino e prezzemolo. Gli scampi vengono saltati velocemente per mantenere la succulenza.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Olio Extravergine di Olivaq.b.
- 1 pcsAglio1 spicchio
- 1 pcsPeperoncino1 pezzetto
- Scampiscampi piccoli, q.b.
- 2 pcsPomodori2 pomodoretti
- Tagliolinipasta all'uovo fresca, q.b.
- Prezzemoloun pizzico
Preparazione
- Mettere olio extravergine d'oliva in una padella con uno spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
- Nel frattempo, sbucciare gli scampi, rimuovendo carapace e teste; tenere le teste da parte.
- Aggiungere due pomodoretti nella padella prima che l'aglio si bruci. Cuocere brevemente.
- Togliere il peperoncino per evitare che bruci.
- Frantumare le teste degli scampi nella padella per sprigionare il sapore.
- Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata secondo le indicazioni (circa 5-7 minuti).
- Aggiungere gli scampi sbucciati nella padella e saltare per 2 minuti.
- Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta per creare una crema.
- Spegnere il fuoco, aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato e mescolare.
- Servire subito.
Gambero Rosso
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