Tagliatelle nere con seppie e pomodorini

Preparazione

1. Preparare l'impasto per la pasta: mescolare farina bianca e semola, aggiungere 1 tuorlo d'uovo e 3 uova intere, un gocciolino di olio d'oliva e nero di seppia. Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare per 30 minuti.
2. Stendere l'impasto e tagliare a tagliatelle (o dello spessore desiderato). Infarinare con semola.
3. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e un peperoncino (senza picciolo). Aggiungere la seppia affettata finemente e cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio-alto.
4. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere velocemente, finché si ammorbidiscono leggermente ma rimangono freschi.
5. Cuocere le tagliatelle fresche in acqua bollente salata con un goccio d'olio per circa 3 minuti (o al dente).
6. Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con seppie e pomodorini. Saltare a fuoco alto per qualche secondo per amalgamare.
7. Togliere lo spicchio d'aglio. Aggiungere prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe (e altro peperoncino se desiderato). Servire con un filo d'olio.