Tagliatelle di Campofilone con Salmone Affumicato, Burrata e Zucchine

Preparazione

1. In una padella, sciogliere un pezzetto di burro e stufare la parte bianca dei cipollotti con un po' d'acqua.
2. Tagliare le zucchine a fette sottili e aggiungerle in padella con basilico, sale e pepe nero. Cuocere brevemente.
3. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata fino al dente.
4. Conservare un po' di acqua di cottura, scolare la pasta e aggiungerla alle verdure.
5. Aggiungere basilico fresco tritato, la parte verde dei cipollotti, pepe nero e fiori di zucca tagliati.
6. Spegnere il fuoco e incorporare la burrata o stracciatella, mescolando fino a ottenere una crema. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario.
7. Aggiungere il salmone affumicato a pezzetti e mescolare delicatamente.
8. Impiattare e guarnire con altri fiori di zucca e pepe nero.