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Tagliatelle con Triglie e Carciofi
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta veloce e saporito con tagliatelle all'uovo fresche, filetti di triglia e teneri carciofi (carciofella). Finito con un tocco di peperoncino fresco e prezzemolo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Tagliatelle di CampofiloneTagliatelle all'uovo fresche
- TriglieTriglie, sfilettate (3-4 per porzione)
- Carciofi (carciofella)Carciofi piccoli (carciofella), puliti e tagliati
- Aglio FrescoSpicchi di aglio fresco, schiacciati
- PeperoncinoPeperoncino fresco verde e rosso, tritato
- PrezzemoloGambi per la cottura, foglie per guarnire
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- SaleQuanto basta
- Uova di Triglia(optional) — Facoltative, se presenti nelle triglie
Preparazione
- Pulire i carciofi (carciofella): sfogliarli, allisciare il gambo, tagliare a pezzetti. Tenere in acqua acidulata.
- In una padella, scaldare olio d'oliva e aglio fresco schiacciato. Aggiungere i gambi di prezzemolo e i pezzetti di carciofo. Salare e aggiungere un goccio d'acqua. Coprire con carta forno e coperchio, cuocere 2-3 minuti.
- Pulire le triglie: squamare, aprire la pancia, sfilettare rimuovendo le lische. Togliere eventuali spine residue con le pinzette o tagliando. Tenere i filetti.
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata.
- Quando i carciofi sono teneri, aggiungere peperoncino fresco tritato. Aggiungere i filetti di triglia e le eventuali uova. Cuocere un minuto.
- Scolare le tagliatelle al dente e versarle nella padella con il condimento. Mescolare per amalgamare, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servire con prezzemolo tritato e un po' di peperoncino fresco.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
