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Tagliatelle con Fave e Bottarga
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo chef Max Mariola mostra come preparare le tagliatelle con fave fresche e bottarga di muggine in questo tutorial passo dopo passo.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 250 gTagliatelle di Campofilone
- 100 gFave Fresche Già Sbucciate
- Cipollotto FrescoUn cipollotto, con la parte verde usata per guarnire
- 1 pcsAglioUno spicchio, sbucciato e intero
- PeperoncinoA piacere
- Acciughe Sott'olioCirca 2-3 filetti, o a piacere
- SantoreggiaFoglie fresche, a piacere
- BasilicoFoglie fresche, a piacere
- Bottarga di MuggineUn po' per grattugiare nel condimento e un po' per scaglie crude sopra
- Olio Extravergine d'OlivaPer cuocere e condire
- SaleA piacere
- AcquaPer cuocere le fave e la pasta
Preparazione
- Affettate sottilmente il cipollotto fresco.
- Rosolate dolcemente il cipollotto in olio extravergine d'oliva a fuoco basso.
- Aggiungete uno spicchio d'aglio (sbucciato e intero) e un po' di peperoncino.
- Aggiungete le acciughe sott'olio e mescolate finché non si sciolgono nell'olio.
- Alzate la fiamma e aggiungete le fave sbucciate. Mescolate.
- Aggiungete un goccio d'acqua e cuocete le fave fino a quando sono tenere, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, grattugiate un po' di bottarga e mettete da parte.
- Aggiungete santoreggia e basilico freschi alla padella, quindi rimuovete lo spicchio d'aglio se desiderato.
- Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 4 minuti).
- Scolate la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Saltate la pasta nel condimento di fave, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare.
- Aggiungete un po' di bottarga grattugiata e mescolate bene.
- Servite la pasta, guarnendo con bottarga cruda a scaglie, le parti verdi del cipollotto tritate e un filo d'olio d'oliva.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
