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Tagliatelle con Carciofi, Guanciale e Pecorino
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta ricco e saporito che combina tagliatelle integrali con guanciale croccante, carciofi teneri e pecorino. Lo chef Max Mariola mostra come pulire e preparare i carciofi alla perfezione.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Guanciale
- Olio d'Oliva Extra Vergine
- Carciofi
- Sale Fino
- Aglio(optional) — Usato e poi rimosso
- Tagliatelle Integrali
- Pecorino Romano
- AcquaPer cuocere la pasta e aggiungere in padella
Preparazione
- Tagliate il guanciale a striscioline e mettetelo in una padella fredda a fuoco basso senza olio finché non diventa croccante e ha reso il grasso.
- Nel frattempo, pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne, pelate il gambo e affettateli sottilmente.
- Aggiungete un filo d'olio d'oliva nella padella con il guanciale, poi unite i carciofi affettati, salate e aggiungete un goccio d'acqua.
- Coprite i carciofi con un foglio di carta da pane bagnata (o carta forno) e cuocete fino a quando sono teneri.
- Rimuovete lo spicchio d'aglio se usato.
- Cuocete le tagliatelle integrali in abbondante acqua bollente salata fino a al dente.
- Scolate la pasta e aggiungetela nella padella con guanciale e carciofi.
- Aggiungete il Pecorino Romano grattugiato e mantecate energicamente.
- Servite subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
