Italian
Tagliatelle alla Nanninella
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta al forno campano: tagliatelle a strati con una besciamella cremosa, un saporito ragù di carne macinata e piselli, e provola o mozzarella fusa, poi ricoperte di formaggio grattugiato e pangrattato e cotte al forno fino a doratura.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- Burro
- Farina
- Latte
- Noce Moscata
- Sale
- Olio Extravergine d'Oliva
- Cipolla
- Carne Macinata di Manzo
- Vino Bianco
- 1 tbspConcentrato di Pomodoroo passata
- Piselliprecedentemente lessati
- Pepe nero
- Tagliatelle
- Provola o Mozzarellapreferibilmente del giorno prima
- Basilico
- Formaggio Grattugiatoes. Parmigiano o Pecorino
- Pangrattato
Preparazione
- Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e cuoci per 3-4 minuti mescolando sempre.
- Aggiungi il latte caldissimo gradualmente per evitare grumi, insaporisci con noce moscata e sale, e cuoci finché si addensa ma rimane fluida.
- In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine e fai rosolare la cipolla tritata.
- Aggiungi la carne macinata di manzo e falla rosolare bene.
- Sfuma con vino bianco, poi aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro (o passata).
- Aggiungi i piselli precedentemente lessati e cuoci ancora qualche minuto. Regola di pepe e sale se occorre.
- Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata al dente, poi scola.
- Trasferisci la pasta nella pentola con il ragù, aggiungi la besciamella e mescola bene.
- Aggiungi provola o mozzarella (preferibilmente del giorno prima), basilico, formaggio grattugiato e pepe. Mescola ancora.
- Stendi un sottile strato di besciamella in una teglia.
- Versa il composto di pasta nella teglia, compattalo delicatamente e livella la superficie.
- Spolvera con formaggio grattugiato e pangrattato.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti fino a doratura e bollente.
