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Tagliatelle alla Nanninella
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un ricco e cremoso piatto di tagliatelle al forno con besciamella, carne macinata di manzo, piselli, provola e una croccante copertura di pangrattato.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- Burroper la besciamella
- Farinaper la besciamella
- Lattecaldo, per la besciamella
- Noce Moscataq.b.
- Saleq.b.
- Olio Extravergine d'Olivaper rosolare
- Cipollatritata
- Carne Macinata di Manzo
- Vino Biancoper sfumare
- Concentrato di Pomodoro(optional) — o passata di pomodoro
- Piselliprecedentemente lessati
- Pepeq.b.
- Tagliatellesecche o fresche
- Provola o Mozzarellapreferibilmente del giorno prima, a cubetti
- Basilicofoglie fresche
- Formaggio Grattugiatoad esempio Parmigiano o Pecorino
- Pangrattatoper la copertura
Preparazione
- Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e cuoci per 3-4 minuti mescolando sempre.
- Aggiungi il latte caldissimo, noce moscata e sale. Mescola fino a addensare (tienila un po' fluida).
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio e rosola la cipolla tritata.
- Aggiungi la carne macinata di manzo e falla rosolare bene.
- Sfuma con vino bianco, poi aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro (o passata) e cuoci qualche minuto.
- Aggiungi i piselli precedentemente lessati, regola di sale e pepe e cuoci ancora qualche minuto.
- Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata al dente, scola e unisci al sugo di carne.
- Aggiungi la besciamella alla pasta e mescola bene.
- Aggiungi provola o mozzarella (preferibilmente del giorno prima), basilico fresco, formaggio grattugiato e pepe. Mescola il tutto.
- Spalma uno strato di besciamella sul fondo di una teglia.
- Trasferisci la pasta nella teglia, compattandola e livellandola.
- Cospargi la superficie con formaggio grattugiato e pangrattato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Servi caldo.
