Italian
Tagliatelle alla Boscaiola
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Tagliatelle fatte in casa con un sugo cremoso di funghi e salsiccia, piselli e pomodoro.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- 250 gSemola Rimacinata
- 250 gFarina
- 5 pcsUovo
- Salequanto basta
- Olio d'Oliva Extraverginequanto basta, per pasta e sugo
- Cipollaquanto basta
- 100 gSalsiccia (Macinato di Salsiccia)
- 100 gFunghi Porcini o Champignon
- 30 gPiselli Sbollentati
- 100 gPassata Di Pomodoro
- Prezzemoloquanto basta
- 50 gPanna da Cucina(optional)
- Grana Padanoquanto basta
- Basilicoquanto basta
- Aglioquanto basta
- Pepequanto basta
Preparazione
- Prepara la pasta fresca: unisci semola e farina su una spianatoia, forma una fontana. Aggiungi le uova, un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva. Sbatti le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Una volta che l'impasto si è compattato, lavoralo a mano fino a renderlo liscio. Avvolgilo in pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Prepara il sugo: in una padella, scalda un filo d'olio e rosola un po' di cipolla tritata fino a doratura.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura.
- Aggiungi i funghi misti (freschi o surgelati) e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi i piselli sbollentati.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Versa la passata di pomodoro e aggiungi il prezzemolo tritato.
- Cuoci il sugo a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti.
- Facoltativo: unisci la panna.
- Stendi la pasta riposata a uno spessore di circa 2 mm, poi taglia a tagliatelle.
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata fino al dente. Scolale e aggiungile al sugo.
- Aggiungi una generosa quantità di Grana Padano grattugiato e manteca il tutto. Servi subito.
