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Tagliatelle al Tartufo
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Burro e tartufo, l'accoppiata vincente per un primo piatto per il Natale preparato dal nostro Giorgione.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- BurroDose generosa, q.b.
- TagliatelleFresche o secche, per 4 persone
- SalePer l'acqua della pasta
- Pepe neroUn pizzico
- 2.5 tbspAcqua di cottura della pastaRicca di amido, aiuta a emulsionare il condimento
- Tartufo Nero (o Bianco)Fresco, da grattugiare e affettare
Preparazione
- Prendi una dose generosa di burro e fallo sciogliere a fuoco basso in una padella.
- Nel frattempo, porta a bollore l'acqua salata per la tagliatella.
- Butta la tagliatella nell'acqua bollente e cuoci al dente.
- Aggiungi un pizzico di pepe nero al burro che si scioglie.
- Aggiungi 2–3 cucchiai di acqua di cottura della pasta al burro.
- Togli la padella dal fuoco e mescola con un frustino per emulsionare.
- Rimetti la padella sul fuoco brevemente.
- Scola la pasta al dente, conservando un po' d'acqua se necessario.
- Aggiungi la pasta scolata al condimento di burro e mescola per amalgamare.
- Spegni il fuoco e impiatta la pasta.
- Grattugia un po' di tartufo fresco sopra la pasta.
- Aggiungi qualche scaglia sottile di tartufo sopra.
- Servi subito.
Gambero Rosso
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