ItalianEmilian
Tagliatelle al Ragù Bianco
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Tagliatelle fatte in casa con un ricco ragù bianco di carne tagliata al coltello, verdure, vino bianco e brodo, servite con una cremosa fonduta di Parmigiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Olio d'Oliva
- Salvia
- SottofesaSottofesa di manzo, tagliata a pezzetti
- Vino Bianco
- Brodo di Carne
- Panna
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- Tagliatelle frescheFatte in casa
- Burro
Preparazione
- Tagliare a dadini piccoli la carota, il sedano e la cipolla.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le verdure con le foglie di salvia.
- Tagliare la carne (sottofesa) a pezzetti con un coltello.
- Aggiungere la carne alla padella e farla rosolare bene.
- Sfumare con vino bianco e far evaporare la parte alcolica.
- Aggiungere brodo di carne e proseguire la cottura del ragù a fuoco lento.
- In un pentolino a parte, scaldare la panna e incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato fino a ottenere una fonduta cremosa.
- Aggiungere le tagliatelle fresche direttamente nella padella del ragù, aggiungendo altro brodo se necessario, e cuocere al dente.
- Unire la fonduta di Parmigiano e una noce di burro, mescolando delicatamente.
- Servire: spalmare un po' di fonduta di Parmigiano sul piatto, adagiarvi sopra le tagliatelle con il ragù e guarnire con erbe fresche.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube155.8M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
