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Tagliatelle ai Funghi
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una ricetta facile e veloce di pasta ai funghi dello Chef Max Mariola, che utilizza un mix di funghi porcini, shiitake, cardoncelli e gallinacci, saltati con aglio, peperoncino ed erbe fresche, poi mantecati con le tagliatelle.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Porcini2 funghi porcini medi
- Shiitakeuna manciata
- Cardoncelliuna manciata
- Gallinacciuna manciata
- 20 gAgliocirca 20 g, preferibilmente una varietà dolce come l'aglione toscano
- Olio Extravergine d'Olivaquantità generosa
- Peperoncinoa piacere
- Mentaqualche foglia fresca
- Rosmarino1 rametto piccolo
- Salea piacere
- Tagliatelleper 2 persone
- Pecorino(optional) — a piacere, grattugiato (facoltativo)
- Parmigiano Reggiano(optional) — a piacere, grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Pulisci i funghi con un panno di carta umido per rimuovere lo sporco. Elimina le parti scure o dure.
- Affetta i funghi porcini separando la testa dal gambo. Sfilaccia i gallinacci e taglia a fettine gli shiitake e i cardoncelli.
- Grattugia l'aglio (circa 20 g) e tienilo da parte.
- Scalda una generosa quantità di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco alto. Aggiungi l'aglio grattugiato e un pizzico di peperoncino.
- Aggiungi tutti i funghi nella padella e cuoci a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, finché rilasciano l'acqua e iniziano a dorarsi.
- Schiaccia un rametto di rosmarino per rompere gli aghi, e aggiungilo insieme a qualche foglia di menta ai funghi. Regola di sale. Spegni il fuoco.
- Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per 8 minuti o fino a quando sono al dente.
- Scola la pasta e aggiungila nella padella con i funghi. Mescola bene per far assorbire i sapori. Se desiderato, aggiungi un po' di pecorino e parmigiano grattugiati.
- Servi immediatamente, guarnendo con foglie di menta fresca.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
