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Tagliata di Wagyu alla Griglia
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Tagliata di Wagyu alla griglia servita con una salsa a base di soia e una varietà di contorni freschi tra cui insalata di avocado, melanzana alla griglia con alghe wakame, peperone con cipolla e zucchine grattugiate.
- Cook
- 2 min
- Servings
- 2
Ingredienti
18 elementi- 638 gCostata di WagyuGrado A5, pezzo da 638g
- Salsa di soiaPreferibilmente con poco sale
- Aceto di RisoAceto di riso
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino piccolo, tagliato a pezzetti
- 1 pcsAglioUno spicchio, tagliato sottile
- 1 pcsCipollottoParte verde per la salsa, parte bianca per il contorno di avocado
- 1 pcsAvocadoAvocado maturo, tagliato a dadini
- 1 pcsLimeSucco usato nella salsa e nei contorni
- 1 pcsCetrioloTagliato a dadini
- 1 pcsPomodoroPomodoro maturo, tagliato a dadini
- SaleQuanto basta
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per condire
- 1 pcsMelanzanaTagliata a fette spesse e incisa
- Alghe WakameReidratate in acqua
- 1 pcsPeperonePeperone rosso, tagliato a losanghe
- CipollaCipolla piccola, affettata
- 1 pcsZucchineGrattugiate
- Zenzero(optional) — Zenzero fresco, tagliato a cubetti (facoltativo, usato in alcuni contorni)
Preparazione
- Preparare la salsa: in una ciotola unire salsa di soia, aceto di riso, peperoncino tagliato a pezzetti, aglio tagliato sottile e la parte verde del cipollotto tritato. Mescolare e mettere da parte.
- Preparare il contorno di avocado e cetriolo: tagliare a dadini il bianco del cipollotto, l'avocado, il cetriolo e il pomodoro. Condire con succo di lime, sale e un filo d'olio. Mescolare.
- Preparare la melanzana alla griglia: tagliare la melanzana a fette spesse, incidere a griglia, salare e lasciar perdere liquido. Grigliare fino a cottura. Reintegrare con alghe wakame reidratate e un filo d'olio.
- Preparare il peperone con cipolla: tagliare a losanghe il peperone e la cipolla. Cuocere in padella con un po' d'acqua e aceto di riso fino a stufatura. Salare.
- Preparare le zucchine grattugiate: grattugiare la zucchina, condire con succo di lime, sale e olio.
- Grigliare la costata di Wagyu: scaldare bene la griglia. Cuocere la carne 2 minuti totali, girandola a metà tempo per ottenere una crosticina caramellata. Non cuocere oltre. Mettere in sospensione per qualche minuto.
- Tagliare la carne a fette, disporre su un piatto, aggiungere un po' di salsa e servire con i contorni.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
