Tacos in Due Versioni: Manzo e Pollo Fritto
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Tacos deliziosi preparati in due versioni: una con straccetti di manzo speziati e pico de gallo fresco, e l'altra con pollo fritto croccante in crosta di panko e insalatina tropicale di mango e papaya. Il tutto accompagnato da un guacamole semplice e fresco.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
21 elementi- Straccetti di ManzoStraccetti di manzo
- Sovracosce di PolloSovracosce di pollo, preferibili al petto perché rimangono più succose
- LimeUsato generosamente in varie preparazioni
- FarinaPer la pastella del pollo
- PapricaPer speziare il manzo e colorare la pastella del pollo
- CannellaPoca, per speziare il manzo
- PomodoriUno per il sughetto di manzo, altri per il pico de gallo
- AvocadoBelli maturi, possibilmente siciliani per sostenibilità
- CipollaPer il soffritto di manzo, il pico de gallo e l'insalatina
- PapaiaPer l'insalatina tropicale
- MangoPer l'insalatina tropicale
- PeperoncinoVerdi freschi, leggermente piccanti
- PankoPer la panatura croccante; sostituibile con cornflakes
- PrezzemoloUsato al posto del coriandolo per gusto personale
- AglioPer il soffritto di manzo
- Salsa Sriracha(optional) — Da mettere sopra al taco di manzo
- Tabasco(optional) — Per l'insalatina tropicale
- Olio di semiPer friggere il pollo a 180°C
- Olio d'OlivaPer rosolare il manzo e fare il soffritto
- Tortillas di MaisTortillas di mais
- SaleQuanto basta
Preparazione
- Condire gli straccetti di manzo con paprica, una piccola quantità di cannella e un pizzico di sale, massaggiando bene la carne.
- Rosolare velocemente gli straccetti in una padella ben calda con un filo d'olio d'oliva, poi rimuoverli e metterli da parte.
- Nella stessa padella, abbassare la fiamma, aggiungere un altro goccio d'olio e fare un soffritto con cipolla tritata fine, peperoncino verde e aglio.
- Aggiungere un pomodoro tagliato a cubetti, rimettere gli straccetti di manzo in padella, aggiungere un goccio d'acqua e far cuocere per circa 10 minuti per creare un bel sughetto.
- Preparare il pico de gallo unendo la polpa di pomodoro (privata dei semi) e la cipolla tagliate a cubetti piccoli con prezzemolo tritato (o coriandolo), succo di lime e sale.
- Preparare l'insalata tropicale pelando e tagliando a julienne fine il mango e la papaya. Condire con cipolla tritata, peperoncino, un pizzico di sale, tabasco e succo di lime, mescolando e schiacciando leggermente con le mani.
- Preparare il guacamole schiacciando la polpa di avocado maturi con un pizzico di sale e succo di lime fino a ottenere una consistenza cremosa ma con qualche pezzettone.
- Tagliare le sovracosce di pollo a striscioline e condirle con il sale.
- Preparare una pastella veloce sbattendo farina, acqua e un pizzico di paprica. Passare il pollo prima nella pastella e poi nel panko (o cornflakes), pressando bene.
- Friggere il pollo in olio di semi a 180°C fino a quando non diventa dorato e croccante, poi farlo scolare.
- Scaldare le tortillas di mais in padella, tenendole coperte con un panno bagnato per non farle seccare.
- Comporre il taco al pollo fritto: mettere una base di guacamole sulla tortilla calda, aggiungere l'insalatina di mango e papaya, il pollo fritto e qualche rondella di peperoncino fresco.
- Comporre il taco al manzo: mettere una base di guacamole sulla tortilla calda, aggiungere il pico de gallo, gli straccetti di manzo con il loro sugo, ancora un po' di pico de gallo e rifinire con salsa sriracha o tabasco.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
