Tacos di Pollo

Preparazione

1. Tagliare le carote e le zucchine a striscioline sottili. Saltare in padella con olio, cipollotto e un pizzico di sale fino a quando rimangono croccanti.
2. Nel mortaio, schiacciare l'avocado con la scorza di limone fino a ottenere una consistenza rustica.
3. Tagliare il petto di pollo a metà per lungo, poi a striscioline.
4. Preparare una pastella con acqua e farina.
5. Passare il pollo nella pastella, poi nel pangrattato, di nuovo nella pastella e infine nel pangrattato mescolato con cornflakes per una croccantezza extra.
6. Friggere le striscioline di pollo fino a doratura e croccantezza.
7. Riscaldare le tortillas in una padella ben calda.
8. Assemblare i tacos: mettere le verdure, l'avocado e il pollo fritto sulle tortillas.