Tacos di Broccoli

Preparazione

1. Preparare il broccolo: prendere solo il gambo, rimuovere le cimette, pelare la parte esterna per ottenere solo la parte bianca, tagliare a bastoncini (come filetti di pollo).
2. Lessare i bastoncini di broccolo in acqua bollente salata per 5-6 minuti finché morbidi.
3. Preparare la pastella: mescolare farina 00, farina di riso, acqua frizzante fredda e birra. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Mettere in frigo a riposare.
4. Preparare l'insalata di contorno: pelare e tagliare la carota a strisce sottili, tagliare il mango a strisce sottili, pelare e tagliare il sedano a strisce sottili. Condire con sale, scorza di lime e succo di lime. Mettere da parte.
5. Preparare il guacamole: tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo, mettere la polpa in un frullatore. Aggiungere sale, succo di lime, peperoncino fresco e scalogno (o cipolla). Frullare fino a ottenere una crema liscia. Mettere in una sacca da pasticcere (o in un sacchetto per alimenti con un buco).
6. Scolare i broccoli lessati e farli asciugare bene.
7. Scaldare le tortillas in una padella calda. Tagliare le tortillas con un coppapasta per ottenere dischi più piccoli (opzionale: usare gli scarti per fare chips).
8. Friggere i bastoncini di broccolo: immergerli nella pastella, poi friggere in olio caldo (170-180°C) per 3-4 minuti fino a doratura e croccantezza.
9. Assemblare i tacos: adagiare un po' di guacamole sul disco di tortilla, aggiungere l'insalata di mango e carota, poi il broccolo fritto, e completare con un po' di salsa tabasco (o altra salsa piccante) e peperoncino fresco opzionale.
10. Servire immediatamente.