Italian
Tacchino Ripieno
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un tacchino ripieno in stile italiano per il Ringraziamento, sostenibile e delizioso. Usando le sovracosce di tacchino invece del tacchino intero, cotto in una pentola con patata dolce, zucca e funghi per un pasto a risparmio energetico.
- Cook
- 55 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- Sovracosce di TacchinoDisossate, senza pelle, aperte a libro
- SalsicciaSenza budello
- Porro
- Burro
- Pane in CassettaAmmollato nel latte e strizzato
- Latte
- Castagne PrecotteGià cotte e spellate
- 1 pcsUovoSbattuto
- Pepe neroQuanto basta
- Olio d'Oliva
- Patata DolceTagliata a pezzi
- ZuccaTagliata a pezzi
- Funghi CreminiInteri
- RosmarinoRametti freschi
- SaleQuanto basta
- Spinaci(optional) — Contorno opzionale, cotti a parte
Preparazione
- In una pentola, sciogliere il burro e rosolare il porro affettato fino a renderlo morbido.
- Aggiungere la salsiccia (senza budello) e cuocere, sbriciolandola.
- Mettere a bagno il pane in cassetta nel latte, strizzarlo e aggiungerlo alla pentola.
- Aggiungere le castagne precotte e mescolare bene.
- Sbattere un uovo e incorporarlo al ripieno per legarlo.
- Preparare la sovracoscia di tacchino: disossarla, togliere la pelle e aprirla a libro. Condire con pepe nero.
- Distribuire il ripieno su un lato della carne, lasciando un bordo di 4 cm.
- Arrotolare strettamente la coscia e legarla con spago da cucina.
- Nella stessa pentola, scaldare un po' di burro e olio. Rosolare il rotolo di tacchino su tutti i lati.
- Aggiungere la patata dolce e la zucca tagliate a pezzi, i funghi cremini interi e qualche rametto di rosmarino. Salare e pepare le verdure.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti o un'ora, finché il tacchino è tenero.
- Opzionale: cuocere gli spinaci a parte come contorno.
- Affettare il tacchino e servire con le verdure cotte. Schiacciare un po' di zucca e patata per creare una salsetta.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
