ItalianRoman
Tacchino Guancialato
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una ricetta tradizionale romana di tacchino cotto lentamente con lardo, finocchietto, bacche di ginepro e vino bianco, che regala una carne morbida e saporita.
- Cook
- 1h 30min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Tacchino1 tacchino intero
- Olio d'OlivaUn filo
- Sale GrossoQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- FinocchiettoUn po'
- Bacche Di GineproQualche bacca
- Scorza di Limone1 scorzetta
- RosmarinoQualche rametto
- SalviaQualche foglia
- LardoFette per coprire il tacchino (senza cotica)
- Vino Bianco SeccoQuanto basta per bagnare il tacchino
Preparazione
- Legare il tacchino con lo spago da cucina in modo che tenga la forma durante la cottura.
- Disporre il tacchino in una pirofila con un filo d'olio d'oliva. Salare con sale grosso e pepare.
- Aggiungere finocchietto, bacche di ginepro, una scorzetta di limone, qualche rametto di rosmarino e foglie di salvia.
- Coprire il tacchino con fette di lardo (senza cotica).
- Bagnare con vino bianco secco.
- Coprire la pirofila con un foglio di alluminio.
- Cuocere in forno statico a 180°C per circa 1 ora e mezza.
- Sfornare, eliminare lo spago, affettare il tacchino e servirlo con il suo sughetto di cottura.
Gambero Rosso
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