Supplì al Telefono

Preparazione

1. Prepara un soffritto con sedano, carota e cipolla tagliati finemente in olio con un pizzico d'aglio.
2. Aggiungi foglie di basilico e due foglie di alloro al soffritto.
3. Versa la passata di pomodoro, riempi la bottiglia con acqua e aggiungila in padella. Regola di sale e cuoci per 10 minuti.
4. Aggiungi il riso e cuocilo fino a renderlo al dente, almeno 4 minuti prima della cottura standard.
5. Manteca con abbondante burro, parmigiano e altro basilico, poi lascia raffreddare.
6. Taglia la mozzarella per pizza a cubetti e condiscila con pepe.
7. Forma delle palline di riso con le mani bagnate, crea un buco e inserisci la mozzarella.
8. Prepara una pastella con farina e acqua.
9. Passa i supplì nella pastella e poi in un mix di pangrattato e panko.
10. Friggi in olio di semi a 170°C fino a doratura.