Italian
Struncatura
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta tradizionale calabrese fatto con la struncatura (un tipo di pasta grossolana ottenuta dagli scarti della farina), servito con un condimento di olio d'oliva, aglio, peperoncino, alici, olive nere e pomodorini, e completato con mollica atturata.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementiPreparazione
- In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio.
- Aggiungere il peperoncino calabrese tritato.
- Aggiungere le alici sott'olio e schiacciarle fino a scioglierle.
- Aggiungere le olive nere e mescolare bene.
- Aggiungere i pomodorini e cuocere fino a ottenere una cremina.
- Nel frattempo, preparare la mollica atturata: tostare il pangrattato in olio con prezzemolo tritato.
- Cuocere la pasta struncatura in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento, mantecare per amalgamare la cremina.
- Servire la pasta con la mollica atturata sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
