Struffoli Napoletani

Preparazione

1. Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto (farina, zucchero, lievito, sale) in una ciotola e mescolare.
2. Aggiungere il burro morbido e le uova leggermente sbattute, quindi impastare con le mani fino a ottenere un impasto compatto.
3. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e continuare a lavorarlo per qualche minuto fino a renderlo liscio e non appiccicoso.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 2 ore.
5. Dopo il riposo, trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e stenderlo con un mattarello a uno spessore di circa 0,5 cm.
6. Tagliare delle strisce larghe circa 0,5 cm, poi tagliare a pezzetti (tipo dadini). Infarinare per non farli attaccare.
7. Setacciare la farina in eccesso dai pezzetti.
8. Friggere i pezzetti in olio bollente a 160°C, pochi alla volta, mescolando frequentemente fino a leggera doratura. Scolare su carta assorbente.
9. Preparare la glassa: in un pentolino, sciogliere delicatamente il miele con la buccia di mandarino. Non appena inizia a schiumare, cuocere ancora per 60 secondi, poi spegnere la fiamma.
10. Lasciare intiepidire il miele qualche minuto, poi aggiungere l'anice e mescolare.
11. Tuffare gli struffoli fritti nel miele e mescolare con una spatola per ricoprirli uniformemente.
12. Disporre su un vassoio da portata, quindi guarnire con confettini colorati, arance candite e ciliege candite a piacere.