Struffoli Napoletani

Preparazione

1. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
2. Aggiungete il burro morbido e le uova leggermente sbattute. Impastate con le mani fino a ottenere un composto compatto.
3. Trasferite su un piano da lavoro e lavorate per qualche minuto fino a che l'impasto non è liscio e non appiccicoso.
4. Avvolgete in pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 2 ore.
5. Trascorso il riposo, stendete l'impasto su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa mezzo cm.
6. Tagliate a strisce di circa mezzo cm di larghezza, poi tagliate a pezzetti piccoli (diventeranno rotondi in frittura).
7. Spolverateli con della farina per non farli attaccare, poi eliminate la farina in eccesso.
8. Friggeteli in olio a 160°C, pochi per volta, mescolando frequentemente, fino a doratura leggera. Scolateli su carta assorbente.
9. In un pentolino, sciogliete delicatamente il miele finché inizia a schiumare; cuocete per circa 60 secondi. Lasciate intiepidire.
10. Aggiungete la buccia di mandarino e l'anice al miele, mescolando per infondere.
11. Tuffate gli struffoli nel miele e mescolate per ricoprirli bene.
12. Aggiungete gli zuccherini colorati e mescolate.
13. Sistemate su un vassoio da portata e decorate con altri zuccherini, arance candite e ciliegie candite.