Struffoli

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unisci 400 g di farina 00, 60 g di burro morbido, 3 uova più 1 tuorlo, 20 g di zucchero, un pizzico di sale, i semi di 1 bacca di vaniglia, 30 g di liquore Strega, la scorza grattugiata di 1 limone e 30 g di scorze d'arancia candite. Impasta fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
2. Dopo il riposo, dividi l'impasto in filoncini spessi circa 1 cm. Tagliali a pezzetti di circa 1 cm. Spolvera con un po' di farina, poi passali al setaccio per eliminare la farina in eccesso e dai a ogni pezzetto una forma tondeggiante.
3. Scalda l'olio di semi a 170°C. Friggi pochi struffoli alla volta finché sono dorati. Scolali su carta assorbente.
4. In una pentola capiente, unisci 400 g di miele millefiori e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungi le scorze d'arancia candite messe da parte. Cuoci a fuoco basso per 1 minuto, poi spegni il fuoco. Lascia intiepidire per circa 5 minuti.
5. Aggiungi gli struffoli fritti al miele e mescola delicatamente fino a ricoprirli uniformemente.
6. Bagna le mani con succo di limone. Ammassa gli struffoli a forma di monticello o modellali a corona attorno a un bicchiere posto al centro. Decora con altra scorza d'arancia candita, ciliegie candite e zuccherini colorati.
7. Lascia riposare gli struffoli per circa 1 ora, poi rimuovi delicatamente il bicchiere.