Struffoli di Natale

Preparazione

1. Mettete la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale in una ciotola capiente e mescolate.
2. Aggiungete il burro morbido e le uova leggermente sbattute. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e lavoratelo per qualche minuto fino a renderlo liscio e non appiccicoso.
4. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 2 ore.
5. Trascorso il riposo, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete un pezzo di impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 0,5 cm.
6. Tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 0,5 cm. Infarinate leggermente per evitare che si attacchino.
7. Raccogliete le strisce e tagliatele a pezzetti di circa 0,5 cm. Non preoccupatevi se sono quadrati; diventeranno rotondi in frittura.
8. Scaldate l'olio a 160°C. Friggete i pezzetti pochi alla volta, mescolando spesso, fino a doratura leggera. Scolateli su carta assorbente.
9. In un pentolino, sciogliete delicatamente il miele con la buccia di mandarino. Quando inizia a schiumare, cuocete per circa 60 secondi, poi spegnete. Lasciate intiepidire e aggiungete l'anice (o l'anice liquore).
10. Aggiungete gli struffoli fritti al miele e mescolate per ricoprirli uniformemente. Trasferiteli su un vassoio da portata. Decorate con confettini colorati, arance candite e ciliegie candite.