Struffoli

Preparazione

1. In una ciotola, metti la farina, lo zucchero, un pizzico di lievito per dolci, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di arancia e limone, le uova sbattute, il liquore all'anice (o un altro liquore) e l'olio. Mescola fino a ottenere un impasto.
2. Trasferisci l'impasto su una spianatoia infarinata e impasta fino a renderlo liscio, non appiccicoso e non troppo duro. Aggiungi un po' di farina se è appiccicoso. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
3. Taglia un pezzo di impasto, infarinatelo leggermente e stendetelo con un mattarello. Con un coltello a lama affilata, tagliate delle strisce.
4. Arrotolate ogni striscia per formare un cilindro, poi tagliate a pezzetti piccoli. (Potete tagliarne tre alla volta o uno per volta.) Spolverizzate con farina per evitare che si attacchino e disponete su un vassoio.
5. Scaldate l'olio in una pentola dai bordi alti. Scrollate via la farina in eccesso dai pezzetti (questo riduce la schiuma). Friggete in lotti, mescolando per una cottura uniforme e dorata, fino a quando sono dorati. Scolate su carta assorbente.
6. In una pentola, sciogliete il miele a fiamma bassa. Aggiungete gli struffoli fritti, spegnete la fiamma, aggiungete un goccio di liquore all'anice (o altro liquore), spolverizzate con zuccherini colorati e mescolate bene.
7. Lasciate raffreddare gli struffoli su un vassoio. Per decorare, potete mettere un bicchiere al centro del vassoio e disporre gli struffoli intorno, poi aggiungere altri zuccherini sopra. Una volta raffreddati, togliete il bicchiere e servite.