Strudel di Pesche

Preparazione

1. Metti in ammollo l'uvetta sultanina nel Marsala il giorno prima, o almeno qualche ora prima.
2. Preriscalda il forno a 180°C con funzione ventilata.
3. Stendi un foglio rettangolare di pasta sfoglia su una superficie rivestita di carta da forno.
4. Spalma uno strato di confettura di albicocche sulla sfoglia, lasciando un bordo.
5. Spolvera il pangrattato sulla confettura per assorbire l'eventuale succo delle pesche.
6. Distribuisci il misto di mandorle e nocciole tostate sopra il pangrattato.
7. Scola l'uvetta ammollata nel Marsala e spargila sulle mandorle.
8. Lava e taglia le pesche (con la buccia) a fettine sottili; disponile in un unico strato sopra il ripieno.
9. Cospargi di zucchero semolato e cannella sulle pesche.
10. Chiudi lo strudel: solleva i due lati lunghi della sfoglia uno alla volta e piegali sul ripieno, premendo delicatamente per sigillare. Ripiega le estremità sotto.
11. Usa la carta da forno per aiutarti a rollare e dare una forma regolare allo strudel.
12. Inforna per 25 minuti fino a doratura.
13. Lascia raffreddare completamente lo strudel a temperatura ambiente.
14. Prepara la glassa: in un pentolino, scalda qualche cucchiaio di confettura di albicocche con un goccio d'acqua fino a farla sciogliere e appena bollire.
15. Quando lo strudel è completamente freddo, spennella la glassa su tutta la superficie.
16. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.