RomanItalian
Strozzapreti alla Grigia con Carciofi
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un classico piatto romano di pasta fatta a mano, strozzapreti saltati con guanciale croccante e carciofi romani saltati, mantecati con pecorino e pepe.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Guanciale
- Carciofi RomaneschiUsare carciofi Cimarolo o Romaneschi
- StrozzapretiPasta fresca fatta in casa
- Olio Extravergine di OlivaPer saltare i carciofi
- Sale
- Pepe neroMacinato al momento
- Pecorino RomanoGrattugiato
Preparazione
- Rosolare il guanciale a fiamma media senza mescolare fino a doratura.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e il gambo duro, poi affettarli sottilmente.
- In una padella calda con un filo d'olio, saltare i carciofi con un pizzico di sale fino a renderli croccanti.
- Unire il guanciale rosolato ai carciofi e tenere da parte a fiamma alta.
- Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente leggermente salata per 6-7 minuti.
- Intanto aggiungere pepe nero macinato e un goccio d'acqua di cottura della pasta nella padella con carciofi e guanciale.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella. Mantecare con abbondante pecorino grattugiato e poca acqua di cottura per ottenere una crema.
- Servire con guanciale croccante extra, una spolverata di pecorino e pepe nero macinato.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube155.8M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
