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Stringozzi con Ricotta di Pecora, Guanciale, Pecorino e Pepe
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una pasta semplicissima, veloce e saporita. La pecorara di Giorgione è il perfetto comfort food.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementiPreparazione
- Tagliare il guanciale a striscioline.
- Cuocere il guanciale in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante ma non troppo.
- Nel frattempo, cuocere gli stringozzi in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura.
- Nella padella con il guanciale, aggiungere la ricotta di pecora sfiocchettata e mescolare per scaldarla.
- Aggiungere la pasta nella padella e spegnere il fuoco.
- Aggiungere un altro po' di ricotta, un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e mescolare.
- Aggiungere un goccio di acqua di cottura per creare una crema.
- Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare per legare il condimento.
- Aggiungere una generosa macinata di pepe nero.
- Impiattare e servire subito.
Gambero Rosso
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