ItalianUmbrian
Stringozzi alla Norcina con Salsiccia e Tartufo
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un classico piatto umbro di pasta fatto con gli stringozzi, una pasta simile a spaghetti spessi, conditi con una salsa cremosa di salsiccia e rifiniti con tartufo nero grattugiato.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Olio d'Oliva
- 1 pcsCipollettacipolla piccola
- 4 pcsSalsicciasalsicce di maiale
- Vino Bianco(optional) — un goccetto
- Crema di lattepanna da cucina, q.b.
- Stringozzistringozzi secchi di semola di grano duro
- 1 pcsTartufo Nerotartufo nero, scongelato se surgelato
- Saleper l'acqua della pasta
Preparazione
- Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente.
- Aggiungi la cipolletta tritata finemente e falla appassire.
- Elimina il budello dalle salsicce e aggiungi la carne sbriciolata nella padella. Cuoci fino a doratura.
- Aggiungi un goccetto di vino bianco e lascia evaporare.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci gli stringozzi al dente.
- Unisci la crema di latte al composto di salsiccia e mescola. Aggiungi un'altra sfumatura di vino se desideri.
- Quando la pasta è pronta, trasferiscila direttamente nella padella con il condimento (conserva un po' di acqua di cottura). Mescola bene, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario.
- Grattugia una generosa quantità di tartufo nero sulla pasta.
- Servi immediatamente, con altro tartufo grattugiato sopra.
Gambero Rosso
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