Italian
Strangolapreti
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Gli strangolapreti sono gnocchi di pane e spinaci tipici del Trentino-Alto Adige, conditi con burro, salvia e Parmigiano.
Ingredienti
13 elementi- SpinaciSpinaci freschi, da lessare e per l'impasto
- Sale GrossoPer l'acqua di cottura
- Pane RaffermoPane raffermo, tagliato a cubetti
- LattePer ammorbidire il pane; usato facoltativamente anche nella purea di spinaci
- UovoUova intere
- Parmigiano ReggianoGrattugiato; diviso tra l'impasto e il servizio finale
- Noce MoscataA piacere
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
- FarinaFarina 00; iniziare con 4 cucchiai e regolare in base all'impasto
- BurroPer il condimento; quantità a piacere
- SalviaFoglie di salvia fresca, per il condimento
- Parmigiano Reggiano (per servire)(optional) — Per la spolverata finale
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi sale grosso, poi aggiungi gli spinaci, copri e cuoci per 7–8 minuti.
- Nel frattempo, taglia il pane raffermo a cubetti e aggiungi il latte per ammorbidirlo.
- Quando gli spinaci sono cotti, trasferiscili in una ciotola di acqua e ghiaccio per raffreddarli velocemente, poi strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.
- Facoltativamente, frulla metà degli spinaci con un po' di latte per ottenere una purea; aggiungila al composto di pane.
- Trita finemente il resto degli spinaci e aggiungili al pane.
- Aggiungi noce moscata, sale, pepe, Parmigiano grattugiato e uova al composto. Mescola bene.
- Aggiungi gradualmente la farina (iniziando con 4 cucchiai) e impasta fino ad ottenere un impasto compatto ma leggermente appiccicoso.
- Forma i piccoli gnocchi (strangolapreti).
- Riporta a bollore la stessa acqua e immergi gli strangolapreti. Sono pronti quando vengono a galla, dopo circa 10 minuti.
- Nel frattempo, sciogli il burro in una padella e aggiungi le foglie di salvia fresca per insaporire.
- Scola gli strangolapreti cotti e saltali nel condimento di burro e salvia.
- Servi immediatamente con altro Parmigiano grattugiato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
