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Straccetti di Bufala e Asparagi
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una ricetta veloce e semplice per straccetti di bufala (sottili strisce di carne di bufala) abbinati a asparagi selvatici e bruscagli, preparata dallo chef Fabio Verrelli. Gli asparagi vengono saltati in padella e finiti con aceto, mentre la carne viene marinata con senape e vino bianco, poi rosolata e unita agli asparagi.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Asparagi SelvaticiAsparagi selvatici, inclusa la varietà bruscagli
- BruscagliUn particolare tipo di punta di asparago selvatico
- Straccetti di BufalaSottili strisce di carne di bufala
- AglioAglio, q.b.
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- SaleSale, q.b.
- AcetoAceto di vino bianco o simile, un po'
- SenapeSenape, per marinare
- Vino BiancoVino bianco secco, un goccio
Preparazione
- Preparare gli asparagi: eliminare le parti più coriacee e saltarli in padella con olio d'oliva e aglio. Regolare di sale e quando hanno preso un bel colore, aggiungere un po' d'aceto. Tenere da parte.
- In un'altra padella, scaldare un po' d'olio d'oliva. Aggiungere gli straccetti di bufala (sottili strisce di carne di bufala) che sono stati marinati con senape e un goccio di vino bianco.
- Cuocere la carne fino a quando è ben rosolata da un lato, poi girare e aggiungere gli asparagi cotti in precedenza. Saltare brevemente insieme.
- Servire immediatamente ben caldo.
Gambero Rosso
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