Spiedino di Pollo Marinato al Kefir con Insalata Greca

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo a bocconcini e metterli in una ciotola.
2. Marinare con succo di limone, kefir, un filo d'olio e origano. Mescolare e lasciar riposare.
3. Mettere a bagno gli spiedini di bambù in acqua.
4. Preparare l'insalata: tagliare i pomodori a pezzi, il cetriolo a fette, i peperoni a dadini.
5. Affettare la cipolla rossa e metterla in acqua e aceto per attenuare il sapore.
6. Tagliare la lattuga grossolanamente.
7. Snocciolare le olive Kalamata.
8. Preparare la salsa: sbriciolare la feta, unire origano, un goccio d'acqua tiepida e olio, frullare.
9. Infilzare il pollo marinato negli spiedini, alternando con pezzi di cipollotto se gradito.
10. Cuocere gli spiedini su una piastra ben calda, girandoli, fino a doratura.
11. Comporre l'insalata con lattuga, pomodori, cetriolo, peperoni, cipolla, olive e capperi (cucunci).
12. Servire gli spiedini accompagnati dall'insalata e dalla salsa di feta.