Spiedini Orientali

Preparazione

1. Metti a bagno gli stuzzicadenti di legno in acqua per qualche minuto.
2. Disossa le sovraccosce di pollo: taglia intorno all'osso e gratta via la polpa. Taglia a bocconcini.
3. Prepara la marinata: pela e affetta sottilmente lo zenzero, sbuccia e trita l'aglio, aggiungi peperoncino a scaglie o fresco. Aggiungi un cucchiaino di miele, un goccio di salsa di soia e un filo d'olio. Mescola bene e lascia marinare il pollo per almeno 10 minuti (meglio più a lungo).
4. Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Sbollenta i fagiolini per 3 minuti, poi raffreddali in acqua ghiacciata. Sbollenta gli asparagi per 1 minuto e mezzo, poi raffreddali in acqua ghiacciata. Scolali e asciugali.
5. In una padella calda, aggiungi un filo d'olio, l'aglio a fettine e il peperoncino. Soffriggi brevemente, poi unisci le verdure sbollentate. Salta a fuoco vivo.
6. Aggiungi un goccio di salsa di soia, poi spegni il fuoco e aggiungi un goccio di olio di sesamo e semi di sesamo. Mescola e metti da parte.
7. Infila il pollo marinato sugli spiedini bagnati.
8. Cuoci gli spiedini a fuoco medio-alto in una padella antiaderente o grill. Cuoci 2 minuti per lato per i primi 4 lati (totale 8 minuti), poi giralì per cuocere uniformemente finché il pollo non è cotto (circa 10 minuti totali).
9. Servi gli spiedini con le verdure saltate, guarnendo con altro peperoncino se desiderato.