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Spiedini di Pollo con Contorno di Patate e Verdure Invernali
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola prepara spiedini di pollo marinati al limone, paprika e birra, cotti su un piccolo barbecue a legna, serviti con un contorno di patate, cavolo cappuccio, cipolla e zucca saltati con scamorza affumicata.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- Cosce di PolloCosce di pollo, con pelle, disossate
- Paprika DolcePaprika dolce
- PeperoncinoPeperoncino
- 1 pcsLimoneScorza e succo
- 1 pcsCipolla RossaUna per la marinatura, una per il contorno
- RosmarinoTritato
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- BirraBirra chiara, q.b.
- PatatePatate, con buccia, a dadini
- Cavolo CappuccioCavolo cappuccio, tagliato
- ZuccaZucca, sbucciata e a dadini
- ScamorzaScamorza (dolce o affumicata)
- SalviaSalvia fresca
- SaleSale, q.b.
- Pepe neroPepe nero, q.b.
- AcquaAcqua, per cuocere le verdure
Preparazione
- Marinare il pollo: disossare le cosce di pollo, mantenendo la pelle, e tagliarle a pezzetti.
- In una ciotola, condire il pollo con sale, peperoncino, paprika dolce, scorza e succo di un limone.
- Aggiungere anelli di cipolla rossa e rosmarino tritato, quindi irrorare con olio d'oliva e un goccio di birra. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 1 ora o tutta la notte.
- Preparare il contorno: affettare sottilmente una cipolla rossa e soffriggerla in un wok con olio a fuoco medio.
- Aggiungere le patate a dadini (con la buccia) alla cipolla e cuocere qualche minuto, poi unire il cavolo cappuccio tagliato e un pizzico di sale.
- Sbucciare e tagliare a dadini la zucca, aggiungerla in padella con un po' d'acqua, pepe nero e salvia. Coprire e cuocere per circa 20 minuti finché le verdure sono tenere.
- Nel frattempo, mettere a bagno gli spiedini di legno per evitare che brucino. Infilare i pezzi di pollo marinato sugli spiedini, alternando con scorza di limone e anelli di cipolla.
- Quando la brace del barbecue è pronta, posizionare gli spiedini sulla griglia e cuocere, girandoli di tanto in tanto, fino a doratura e cottura completa.
- Poco prima di servire, tagliare a dadini la scamorza e mescolarla nel contorno di verdure fino a farla sciogliere. Guarnire con salvia fresca.
- Servire gli spiedini con il contorno di verdure.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
