Italian
Spiedini di Carne con Maionese alle Acciughe
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Succulenti spiedini di manzo marinati con salsa Worcestershire, erbe e aglio, cotti alla griglia e serviti con una saporita maionese alle acciughe.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Beef (cubed)preferibilmente un taglio di manzo adatto per spiedini
- Worcestershire Saucequanto basta
- Fresh Sagetritata finemente
- Fresh Mint(optional) — facoltativa
- Fresh Parsleytritato finemente
- Garlicdiviso: una parte per la marinatura, una parte per la maionese
- Saltquanto basta
- Black Pepperappena macinato, quanto basta
- Lemonsucco utilizzato nella marinatura e nella maionese
- 3.5 pcsEgg Yolks3–4 tuorli per la maionese
- Anchovy Fillets in Oilquanto basta, circa 2–3 filetti
- Extra Virgin Olive Oilper la maionese e per la griglia
- Wooden Skewersmessi in ammollo prima dell'uso
Preparazione
- Tagliare la carne a cubetti grandi, circa 3 cm per lato.
- In una ciotola unire salsa Worcestershire, salvia tritata, mentuccia, prezzemolo, aglio tritato, sale, pepe nero e un po' di succo di limone.
- Aggiungere i cubetti di carne e mescolare bene con le mani per insaporirli. Lasciare marinare mentre si prepara la maionese.
- Mettere in ammollo gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti.
- Per la maionese: in un frullatore mettere 3–4 tuorli, un pizzico di sale, un po' di succo di limone e qualche filetto di acciuga. Frullando, versare a filo l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una consistenza densa. Incorporare prezzemolo tritato e aglio tritato.
- Infilare la carne marinata sugli spiedini, lasciando un po' di spazio tra i pezzi.
- Cuocere gli spiedini su una griglia ben calda, girandoli di tanto in tanto, fino a formare una bella crosticina e la carne è cotta a piacere.
- Servire gli spiedini con la maionese alle acciughe.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
