ItalianVenetian
Spezzatino di Vitello con Radicchio di Treviso e Patate
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Uno spezzatino di vitello delicato con il dolce amaro del Radicchio di Treviso IGP e due tipi di patate, tutto cotto insieme in un unico tegame.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Vitellomuscolo di vitello tagliato a bocconcini
- Burro Chiarificatoburro chiarificato
- Agliointero con la camicia
- Cipolla
- Carota
- Birraper sfumare
- Patata Dolcepatata dolce (americana)
- Patata Normalepatata gialla normale
- Radicchio di Treviso IGPIGP
- Brodo o Acquabrodo o acqua
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Tagliare la carne di vitello a bocconcini.
- In una padella, scaldare un po' di burro chiarificato. Aggiungere aglio in camicia, cipolla a pezzi e carota a pezzi. Rosolare delicatamente.
- Aggiungere la carne di vitello e rosolarla bene su tutti i lati, senza bruciare.
- Sfumare con un po' di birra, raschiando il fondo.
- Aggiungere sale e pepe.
- Tagliare le patate dolci e normali a pezzi grossolani, grandi come la carne. Aggiungerle alla pentola.
- Preparare il radicchio: separare la parte bianca del gambo dalla parte rossa. Aggiungere la parte bianca ora.
- Aggiungere un po' di brodo o acqua. Portare a bollore, poi abbassare il fuoco e cuocere con coperchio leggermente aperto per circa un'ora.
- Negli ultimi 5 minuti, aggiungere la parte rossa del radicchio. Mescolare e far appassire.
- Servire caldo, con tutto il sugo cremoso.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
