Italian
Spezzatino con Piselli
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un classico della cucina italiana, lo spezzatino con i piselli facile da fare. Lo chef mostra passo passo come ottenere una carne morbida e succosa e una salsa cremosa.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Manzo a CubettiQualsiasi taglio adatto per spezzatino
- Trito di Sedano Cipolla e CarotaTritato finemente
- PiselliFreschi o surgelati
- Brodo VegetaleQuanto basta
- FarinaPer infarinare la carne
- SaleA piacere
- PepeA piacere
- Concentrato di PomodoroPer dare colore
- Olio Extravergine d'OlivaUsate un olio di buona qualità
- Vino RossoPer sfumare
Preparazione
- Passate i bocconcini di carne nella farina, eliminando l'eccesso.
- Scaldate un bel filo d'olio extravergine d'oliva in una pentola pesante (meglio se di ghisa).
- Aggiungete la carne infarinata e fatela rosolare su tutti i lati.
- Unite il trito di sedano, cipolla e carota e rosolate per circa 5 minuti.
- Sfumate con un po' di vino rosso e lasciate evaporare.
- Aggiungete un po' di concentrato di pomodoro per dare colore e mescolate.
- Versate del brodo vegetale caldo (giusto quanto basta; la pentola creerà umidità).
- Cuocete a fiamma lenta per circa un'ora, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo se necessario.
- Dopo circa mezz'ora, regolate di sale e pepe.
- Assaggiate la carne: quando è tenera, aggiungete i piselli.
- Proseguite la cottura senza coperchio per far restringere il sugo fino a renderlo cremoso.
- Servite caldo.
