Italian
Spaghetto Bottarga e Fichi
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso che unisce il sapore sapido della bottarga con la dolcezza dei fichi freschi, rifinito con scorza di limone e prezzemolo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Spaghetto
- Fichi Freschi
- BottargaGrattugiata, quantità generosa
- PrezzemoloTritato
- Basilico frescoFresco
- Scorza di LimoneGrattugiata
- Olio d'OlivaExtravergine, un filo
Preparazione
- Cuocere lo spaghetto in acqua bollente salata fino a cottura al dente (il cuoco lo risotta, aggiungendo poca acqua di cottura gradualmente).
- Nel frattempo preparare i fichi: lavarli e tagliarli a spicchi.
- Tritare il prezzemolo e il basilico.
- Quando la pasta è quasi cotta, scolarla (tenere da parte un po' d'acqua di cottura) e rimetterla in padella.
- Aggiungere i fichi freschi, una generosa quantità di bottarga grattugiata, prezzemolo tritato e un filo d'olio d'oliva.
- Mantechiare il tutto fino ad ottenere una crema, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario.
- Impiattare la pasta, finire con altra bottarga grattugiata, basilico fresco e scorza di limone grattugiata.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
