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Spaghetti Unt' e Caciu
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una ricetta particolare, spaghetti unt' e caciu, è molto vecchio stile ma di una bontà fuori dal mondo. Un piatto ricco e gustoso che unisce lardo e pancetta, finito con pecorino e pepe.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Lardocirca 100g suggeriti
- Pancettacirca 100g suggeriti
- Olio d'Olivaextravergine, per rosolare
- Cipolla1 media, affettata finemente
- Aglio2-3 spicchi, tagliati a fettine
- Peperoncino1 peperoncino piccolo, intero o tritato
- Spaghetticirca 200-250g
- Salea piacere, circa due pizzichi per il condimento
- Pecorino Romanograttugiato, a piacere
- Pepe neroabbondante, macinato fresco
Preparazione
- Taglia la pancetta e il lardo a pezzetti.
- Scalda un po' d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-basso.
- Metti la pancetta e il lardo nell'olio e falli rosolare fino a quando sono resi e dorati.
- Affetta finemente la cipolla.
- Aggiungi la cipolla nella padella e falla rosolare.
- Taglia l'aglio a fettine sottili.
- Aggiungi l'aglio in padella.
- Aggiungi il peperoncino.
- Rosola tutto per 2-3 minuti finché la cipolla è morbida.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua, salala e aggiungi gli spaghetti.
- Cuoci la pasta al dente, poi scolala leggermente in anticipo, conservando un po' di acqua di cottura.
- Aggiungi la pasta scolata nella padella con gli ingredienti rosolati.
- Aggiungi un po' di acqua di cottura e finisci di cuocere la pasta in padella, mescolando bene.
- Grattugia il pecorino sulla pasta e mescola.
- Aggiungi abbondante pepe nero.
- Assaggia e regola di sale se necessario, poi servi immediatamente.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
