Italian
Spaghetti Tonno e Limone con Olive Taggiasche, Peperoncino e Basilico
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta veloce e incredibilmente saporito con tonno, limone, olive taggiasche, peperoncino e basilico. Perfetto per il budget di uno studente ma ricco di gusto mediterraneo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 1/2 pcsCipollaUsare mezza cipolla media
- Olio d'OlivaOlio extra vergine d'oliva, q.b.
- PeperoncinoUn pizzico di peperoncino secco
- Foglie di Limone(optional) — Qualche foglia di limone per infusione (opzionale)
- BasilicoQualche gambo con foglie, per infusione e guarnizione
- CapperiCapperi dissalati, tritati
- Alici Sott'OlioAlici sott'olio o colatura
- SpaghettiCirca 140g a persona, regolare a piacere
- Tonno sott'olioTonno sott'olio di qualità, a pezzetti
- LimoneScorza e succo, q.b.
- Olive TaggiascheUna manciata per guarnizione
- PepePepe nero macinato fresco, q.b.
Preparazione
- Tritare finemente mezza cipolla.
- Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Aggiungere foglie di limone e gambi di basilico (se disponibili) per insaporire.
- Aggiungere un goccio d'acqua per creare un'emulsione.
- Dopo circa 5 minuti, togliere le foglie di limone e i gambi di basilico.
- Aggiungere i capperi tritati (precedentemente dissalati) e le alici sott'olio (o colatura).
- Cuocere gli spaghetti al dente, poi trasferirli nella padella con il sugo insieme a un po' di acqua di cottura.
- Terminare la cottura della pasta nel sugo per 2-3 minuti, mescolando per ottenere una consistenza cremosa (risottatura).
- Spegnere il fuoco e aggiungere il tonno a pezzetti, mescolando delicatamente.
- Aggiungere la scorza di limone e un po' di succo di limone.
- Aggiungere un filo d'olio a crudo.
- Impiattare, guarnendo con cipollina in trasparenza, tonno extra, basilico fresco, pepe, scorza di limone, olio e olive taggiasche.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
