Italian
Spaghetti Scampi e Pesce Spada
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una deliziosa ricetta di spaghetti in cui gli scampi vengono rosolati brevemente e messi da parte, poi il pesce spada viene aggiunto al sugo di pomodoro senza rosolarlo per mantenerlo morbido. La pasta viene terminata nella padella con acqua di cottura per un risultato cremoso e saporito.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 1 pcsAglio1 spicchio, schiacciato
- Olio Extra Vergine di Olivaquanto basta
- Scampifreschi, interi o code
- Vino Biancoper sfumare
- Pomodorini Freschifreschi, tagliati a metà o quarti
- Acqua di cottura della pastaquanto basta, tenuta da parte dalla cottura della pasta
- Spaghettispaghetti di qualità di grano duro
- Pesce Spadafresco, tagliato a pezzi
- Basilico(optional) — foglie fresche; opzionale, si può sostituire con prezzemolo
- Prezzemolo(optional) — fresco, tritato; opzionale, si può usare al posto del basilico
Preparazione
- Rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato in olio extra vergine di oliva.
- Rimuovere l'aglio appena rosolato.
- Aggiungere gli scampi, rosolarli leggermente, poi sfumare con vino bianco.
- Aggiungere pomodorini freschi tagliati e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 5 minuti.
- Togliere gli scampi per evitare che cuociano troppo.
- Finire di cuocere i pomodori, poi aggiungere la pasta (spaghetti) al sugo.
- Mentre la pasta cuoce, aggiungere il pesce spada (non rosolato per mantenerlo morbido).
- Quando la pasta è al dente, alzare la fiamma e aggiungere basilico e prezzemolo.
- Scolare la pasta molto al dente (tre quarti di cottura) e trasferirla nel sugo.
- Terminare la cottura della pasta nel sugo a fiamma alta, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta e saltando fino a ottenere una crema.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e mantecare velocemente.
- Impiattare guarnendo con gli scampi tenuti da parte.
