Italian
Spaghetti Mare e Monti
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta italiano che unisce la ricchezza del mare (calamari e gamberi) al profumo terroso dei funghi, pomodorini e un tocco di peperoncino. Una ricetta d'antan che merita di tornare di moda.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per cottura e per finire
- 1 pcsAglioUno spicchiettino per i funghi, uno spicchio per i frutti di mare
- PrezzemoloUn pugno, tritato
- Funghi Cardoncelli E ChampignonQualsiasi mix di funghi vi piaccia
- PomodoriniPomodorini, tagliati a metà
- CalamariCirca 200–300 g, puliti
- GamberiGamberi, circa 150 g
- Vino BiancoUn goccio per sfumare
- Peperoncino(optional) — Peperoncino intero, a piacere
- SaleQuanto basta
- SpaghettiCirca 320 g per 4 porzioni
Preparazione
- Scaldare un giro d'olio in una padella con uno spicchiettino d'aglio e un po' di prezzemolo.
- Aggiungere i funghi (cardoncelli e champignon) e cuocere a fuoco vivace senza sale.
- Quando i funghi sono cotti, salare e aggiungere prezzemolo, poi togliere l'aglio e mettere i funghi da parte.
- Tagliare i pomodorini a metà e preparare i calamari: togliere le alette, tagliare i tentacoli a metà e tagliare le sacche finemente.
- Nella stessa padella, scaldare un bel giro d'olio con uno spicchio d'aglio e un peperoncino intero (facoltativo).
- Quando l'olio è ben caldo, aggiungere le alette e i tentacoli di calamaro e cuocere a fuoco brillante per circa 1–1,5 minuti.
- Aggiungere i gamberi, un pizzico di sale e sfumare con un po' di vino bianco. Cuocere finché il liquido non si asciuga.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata finché non sono al dente.
- Scolare la pasta un po' prima e trasferirla nella padella con il sughetto di mare.
- Aggiungere i funghi tenuti da parte e saltare il tutto.
- Infine, unire i pomodorini freschi e una manciata di prezzemolo. Mescolare velocemente.
- Servire con altro peperoncino e un filo d'olio crudo, se gradito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
