Spaghetti Funghi Piselli e Bacon

Preparazione

1. Scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella capiente a fiamma alta.
2. Aggiungere i piselli congelati, uno spicchio d'aglio in camicia e una noce di burro. Salare e far saltare.
3. Aggiungere il misto funghi congelato. Continuare la cottura a fiamma alta, mescolando di tanto in tanto.
4. Condire con pepe nero o peperoncino fresco, a piacere.
5. Sfumare con uno schizzo di vino bianco e continuare la cottura finché il liquido non evapora.
6. Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungere il bacon. Far cuocere fino a renderlo croccante.
7. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino a molto al dente.
8. Trasferire gli spaghetti nella padella con 2-3 mestoli di acqua di cottura. Terminare la cottura in padella, mescolando, per lo stesso tempo della cottura tradizionale.
9. Saltare e scuotere la padella fino a ottenere una salsa cremosa che avvolge la pasta.
10. Prima di impiattare, spolverare con prezzemolo fresco tritato e una generosa pioggia di Parmigiano Reggiano grattugiato.
11. Servire immediatamente.