Spaghetti con Zucchine, Fiori di Zucca e Stracciatella

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere due spicchi d'aglio e i gambi del basilico.
2. Con un pelapatate, ricavare delle strisce di zucchina, poi tagliarle fini come spaghetti.
3. Aggiungere le strisce di zucchina alla padella e cuocere per circa 2 minuti. Salare.
4. In una ciotola, mescolare la stracciatella con scorza di limone, sale e pepe nero.
5. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a al dente.
6. Pulire i fiori di zucca: aprirli delicatamente e rimuovere i pistilli, controllando che non ci siano insetti.
7. Scolare la pasta, conservando l'acqua di cottura.
8. Aggiungere la pasta scolata nella padella con le zucchine. Aggiungere un goccio d'acqua di cottura e mantecare a fuoco medio.
9. Spegnere il fuoco. Aggiungere il Pecorino Romano grattugiato e mantecare fino a ottenere una crema.
10. Aggiungere i fiori di zucca crudi e mescolare delicatamente.
11. Impiattare la pasta, mettendo al centro una cucchiaiata di stracciatella.
12. Guarnire con foglie di basilico fresco. Servire subito.