Spaghetti con le Vongole

Preparazione

1. Scaldare una dose generosa di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Aggiungere 2 spicchi d'aglio (leggermente schiacciati) e un mix di peperoncini freschi e secchi. Rosolare delicatamente finché profumati.
3. Aggiungere le vongole, coprire la padella e cuocere fino a quando si aprono, scuotendo la padella di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino a cottura al dente.
5. Una volta aperte le vongole, togliere alcune dal guscio (facoltativo) per facilitare la mangiate. Tenere la padella coperta.
6. Scolare gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura, e aggiungerli direttamente nella padella con le vongole.
7. Saltare la pasta con le vongole, aggiungendo un goccio d'olio e metà del prezzemolo tritato. Mescolare bene.
8. Spolverare il restante prezzemolo sopra, servire immediatamente.