Spaghetti con le Canocchie

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola di acqua salata per la pasta.
2. Pulisci le canocchie tagliandole a pezzi (testa, corpo, coda).
3. In una padella capiente, scalda un generoso filo d'olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio e un pizzico di peperoncino.
4. Aggiungi i pezzi di canocchia e lasciali rosolare per 1-2 minuti.
5. Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare completamente.
6. Togli gli spicchi d'aglio se preferisci.
7. Aggiungi i pomodorini torpedino (tagliati a metà o in quarti) e cuoci per un paio di minuti, mescolando.
8. Cuoci gli spaghetti al dente (circa 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione).
9. Conserva un po' di acqua di cottura, scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il condimento.
10. Manteca il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per emulsionare. Aggiungi prezzemolo fresco tritato.
11. Servi immediatamente con un filo d'olio extravergine e un pizzico di peperoncino o pepe nero a piacere.